不一样的胡萝卜

北京市丰台区丰台第一小学 赵禹涵 指导老师:朱军   2018-08-10 10:02:21

周末的晚上,妈妈用速冻胡萝卜、青豆和玉米炒了一盘菜。里面的胡萝卜远没有新鲜的胡萝卜好吃,嚼起来软塌塌的,像蘑菇一样。爸爸说:“你想知道这是为什么吗?吃完饭我们一起做个实验吧。”

晚饭后,我和爸爸开始做起了实验。爸爸分别拿出速冻胡萝卜和新鲜胡萝卜,都做了横向切片,然后放到紫色颜料水里染色,再拿出来擦干。我用镊子把胡萝卜切片放到载玻片上,放在显微镜下开始观察。

新鲜胡萝卜的镜下图像

速冻胡萝卜的镜下图像我先观察了新鲜的胡萝卜,发现它的细胞特别饱满,圆圆的、胖胖的、大大的,像紫色的石榴籽,我拿相机给它拍了一张照片。取下实验样品后,我又把速冻胡萝卜的横向切片放上去继续观察,发现速冻胡萝卜的细胞都破了,细细的、长长的、瘪瘪的,像干掉的洋葱皮,我也给它拍了一张照片。

我把两张照片放在一起对比,可以看到它们之间差距很大。爸爸问我:“知道为什么吗?”我挠挠头,想不出来。爸爸告诉我:“在速冻的过程中,如果胡萝卜的冷冻速度不够快,细胞里的水分流了出来,形成了针状的冰晶体,刺破了细胞壁,破坏了细胞组织,胡萝卜解冻后就变得软塌塌的。如果冷冻速度足够快,细胞里的水分来不及跑出来就被冻在细胞里了,胡萝卜的细胞组织就能保持原样,也就更好看、更美味了。”

哈哈,原来是这样,我终于知道速冻胡萝卜的秘密了。

(奖励会员积分10分)343责任编辑 刘宏达

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